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竹蓀入菜能"刮油"

核心提示:竹蓀是一種食藥兼用的蕈菌,因其具有優美的外形、卓著的食療作用、豐富的營養成分和鮮美清香的口味,而被稱為真菌之花。  中醫認為,竹蓀性涼、味甘微苦,能補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕。主治肺虛熱咳、喉炎

竹蓀是一種食藥兼用的蕈菌,因其具有優美的外形、卓著的食療作用、豐富的營養成分和鮮美清香的口味,而被稱為“真菌之花”。

  中醫認為,竹蓀性涼、味甘微苦,能補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕。主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、高血壓、高血脂等病癥,也可用于腫瘤的輔助治療。

  從營養成分上來說,每100克竹蓀的蛋白質含量可高達18克,其中包括人體必需的8種氨基酸在內的20種氨基酸,谷氨酸的含量更是高達1.76%。還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C等,這些有效成分可提高機體的免疫抗病能力。 此外,竹蓀還能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,俗稱有“刮油”作用,從而起到降血壓、降血脂和減肥的效果。

  竹蓀嗅之有特異清香,食之脆嫩可口,風味獨特。高溫季節炒菜煮湯都可以放點竹蓀,能起到防腐的作用,菜肴經數日而鮮味猶存,不餿不壞。竹蓀適宜于燒、炒、燜、扒、釀、燴、涮等多種烹飪方法,宜葷宜素,總能保持松脆鮮美特色。可單可做成“清湯竹蓀”、“紅燜竹蓀”;又可搭配葷料,如閩菜“竹蓀響螺湯”、粵菜“竹蓀扒鳳燕”、黔菜“蓀心肉餡湯”、桂菜“玻璃雞片竹蓀”等等;還可與素菜搭配,如“芥蘭竹蓀”、“龍井竹蓀湯”、“口蘑竹蓀湯”等。

菌菇是天地精華的凝聚

責任編輯:wqm

資訊標簽:竹蓀

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