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鐵板釀竹蓀

核心提示: 用料竹蓀鮮品150克或凍品200克、干品漲發好100克、菜膽30克、青紅椒粒香菜粒各15克、鹽2克、味精、雞精各1克,XO醬3克,蠔油3克,雞汁1克。做法1 先把竹蓀切成5厘米長,五花肉和碎竹蓀打成泥。2 把碎竹蓀

 

用料

竹蓀鮮品150克或凍品200克、干品漲發好100克、菜膽30克、青紅椒粒香菜粒各15克、鹽2克、味精、雞精各1克,XO醬3克,蠔油3克,雞汁1克。

做法

1. 先把竹蓀切成5厘米長,五花肉和碎竹蓀打成泥。

2. 把碎竹蓀和五花肉打出來的泥調味釀到竹蓀卷里面。

3. 炒鍋上火,加清油燒至4成熟把竹蓀抹上脆炸粉入鍋炸熟撈出。菜膽清炒后和竹蓀卷一起放在鐵板上,加青紅椒粒、香菜粒和XO醬一起炒香后加水、調料、勾芡,最后把汁淋在竹蓀卷上,燒燙鐵板即可上桌。

特點

竹蓀用鐵板來裝,色、香、味、形都非常好,而且此種做法不會影響原料本身的營養。

資料來源:摘抄《菌緣云南野生菌烹飪》

 

菌菇是天地精華的凝聚

責任編輯:wqm

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