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各類古田食用菌的營養價值詳解

核心提示:銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3 4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。銀耳中還有較豐富的

銀耳

古田銀耳

銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

 

茶樹菇

又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶樹上而得名。菇薄而柄長,其味尤在柄。濃郁中氣味清香,有“中華神菇”之稱,屬高檔食用菌類。

 

猴頭菇

對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用,猴頭菇所含有不飽和脂肪酸,可促進血液循環,能降低血液中的膽固醇的含量,是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑,手術后及癌癥化療后的病人宜經常食用,可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。總之,猴頭菇堪稱降服癌癥的克星,在國內外市場上享有盛譽。

 

竹蓀

富含人體必需多種礦物質和維生素,營養價值高,其特點是蛋白質高,脂肪低,對人的健康非常有利。具有健脾益胃、補氣止痛和解膩減肥之功用,可治療弱癥、傷癥和咳嗽等病癥,對降低高血壓、高膽固醇等癥有一定療效。

 

香菇

香菇富含18種人體必需的氨基酸,香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力,香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病、腎結石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質及核糖酸對治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用;有降壓抗癌、滋養皮膚、預防流感作用。

 

黑木耳

 黑木耳,又名木耳、木菌、樹雞,云耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌,有“食品阿司匹林” 之稱。具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

 

杏鮑菇

具有追風散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜于腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。

草菇

富含維生素C,常吃草菇,可促進新陳代謝,加速傷口愈合,草菇中含有的異蛋白可抑制癌細胞生長,主要用于消化道腫瘤。能加強肝、腎的活力,保護肝臟功能,增強機體免疫力,減少體內膽固醇含量,對預防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。

 

 

牛肝菌

具有提高免疫力、增加巨噬細胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。

滑子菇

所含粗蛋白質高于香菇,并富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

姬松茸

富含豐富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,營養價值極高,具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

口蘑

口蘑菌肉肥厚、質細嫩、具香氣、味鮮美,暢銷國內外市場,口蘑性平、味甘,具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補肝益腎、強身補虛、防癌抗癌等功效。

 

 

白靈菇

又名百靈菇,含有較全面的氨基酸,其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類,具有清熱消暑,理氣化痰,排毒通便之健身功能,可食療體虛痰多,腹脹易燥等癥。

 

 

榆黃蘑

又稱黃金菇,具有益氣、養血、滋陰、降壓、抗癌的作用。適用于脾胃虛弱、食少或停滯以及病后失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌癥患者的輔助食療菜肴。

雞腿菇

具有降低血壓、減慢心率、增加心血管輸出量、抑制腫瘤活性等功能。適用于體虛、氣血不足、脾胃虛弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔瘡病人食用。

真姬菇

又名姬菇、姬菇王,含有人體必需的多種氨基酸、礦物質,有養血壯陽、益智慧、堅筋骨之功能,有助于防治高血壓,消除肌肉疲勞,促進大腦發育和肩負的作用。

榛蘑

性味甘、寒,具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食可預防視力失常,對眼炎、夜盲、皮膚干燥、黏膜干燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。

羊肚菌

具有降低膽固醇,預防動脈硬化,促進腎皮激素的分泌,增強人體抗應激能力等功能,適應于消化不良,痰多氣短、中風、心肌梗塞、腎功能不全、貧血等病人食用。

雞棕

具有健脾益氣、開胃提神,止痛消腫之功,是治療痔瘡的理想食物;還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。

松茸

為四大名菌之首,是一種珍貴的野山食用菌,菇香濃郁,味極鮮美,具有益胃壯陽,抗病防癌、排毒驅蟲、降壓減肥之功效,特別是所含的多元醇,對糖尿病有較好的療效。

虎掌菌

富含一種特殊的黑色食品營養素,并含有較高營養價值的“抱樸圈”物質;有補五臟、益腸胃、健脾、養肝、烏發之功,對腸胃炎有治療作用。

老人頭菌

有補脾益腎、滋陰壯陽、理氣強身之效,可治氣血兩虧,神疲乏力、腰膝酸軟,面色無華等癥。

雞油菌

該菌有清目、提神。美容、潤肺,益腸胃的作用,因富含維生素A/E,可防止皮膚干燥,是美容潤膚的最佳綠色食品之一。

花菇

富含一種獨特的香味物質-----香菇精,以及日桂醇、日桂醛等,馨香馥郁,回味雋永“花菇”含有兩種“配糖體”和一種“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌癥,增強人體抗癌能力,被國際醫學界譽為防治癌癥的“核武器”。

元蘑

具有增加胃納,減輕腹脹,緩解肝痛,調節免疫功能紊亂,抑制腫瘤等功能。

金針菇

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”、“一休菇”;金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗御能力,常食金針菇可抑制血脂升高還能降膽固醇,防治心腦血管疾病;促進體內新陳代謝,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。

平菇

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,能軟化血管、治療植物神經紊亂,對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

 
菌菇是天地精華的凝聚

責任編輯:wqm

資訊標簽:古田 食用菌 營養

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