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不同菇類區別烹飪更營養

核心提示:說到菇類食物,相信你可以想到很多不同種類的食物。其實,不同的菇類食物,營養也是不同的。然而,為了可以更充分的獲取不同菇類的營養就要有不同的烹飪方法。在這里,小編就來為大家一一介紹。菇類食物的營養平

 說到菇類食物,相信你可以想到很多不同種類的食物。其實,不同的菇類食物,營養也是不同的。然而,為了可以更充分的獲取不同菇類的營養就要有不同的烹飪方法。在這里,小編就來為大家一一介紹。

菇類食物的營養

平菇抗癌。得益于平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力。對植物神經紊亂,尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。

香菇美容解酒。香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分,可抑制肝內膽固醇增加,促進血液循環,發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑,據報道,經常飲酒又不勝酒力的男人,多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。

金針菇益智。因其賴氨酸的含量特高,促進兒童智力發育和健腦作用顯著,在日本被譽為“益智菇”。

草菇解毒。草菇的維生素C含量高居菇類第一,解毒作用強大,可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合,使之隨小便排出。并能減慢胃腸對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的“益友”。

口蘑助發育。富含鋅元素為其特色,而鋅元素與孩子的生長發育,包括智力發育密切相關,故口蘑是非常好的補鋅來源之一。

靈芝菇防癌。研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%

接下來,一起來看看菇類食物的烹飪方法吧。

菇類食物的烹飪方法

蘑菇有豐富的蛋白質及礦物質等營養,而且烹煮方法也很多,在這里,給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法,教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。

干香菇燉肉,鮮香菇扒油菜。香菇香氣沁人,能益胃氣,還有抗癌作用。市場上常見的香菇,主要有干品和新鮮的兩種。

干香菇香味濃厚,適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞,香菇可給雞肉提鮮祛腥,味道最好。干香菇烹調前,需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉,燉雞時加入味道更香濃。新鮮的香菇沒有干香菇味道濃,口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。

草菇適合爆炒。草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇最適合爆炒,以減少維生素C的破壞。入鍋前,先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,便于入味。之后,將草菇切片,投入鍋中用旺火炒10分鐘,加鹽、味精、醬油等翻炒,更能保留其固有的鮮味。

平菇適合素炒、做湯。平菇可追風散寒,舒筋活絡,其口感鮮嫩,適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外,平菇還可做蛋花湯,關火后加入少許青蒜末調味,味道更鮮。

金針菇適合涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全,能促進兒童的智力發育,有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免食物中毒。

茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩,比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳肴。

口蘑最適合做湯。口蘑味道較清淡,與新鮮豆苗一起煮湯,口感更清爽。

菇類雖然營養多,但是一次也不宜多吃哦。

菌菇是天地精華的凝聚

責任編輯:wqm

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