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常見食用菌抗病療效解析

核心提示:  我國已知的食用菌有350多種,如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。  食用菌作為人們所共知的佐膳佳品,含有豐富的營養物質,味道鮮美。研究發現,多種食用菌的菌類多糖具有免疫


  我國已知的食用菌有350多種,如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

  食用菌作為人們所共知的佐膳佳品,含有豐富的營養物質,味道鮮美。研究發現,多種食用菌的菌類多糖具有免疫調節作用,菌類多糖是一種非特異性免疫促進劑,能增強網狀內皮系統的吞噬功能,通過對淋巴細胞、巨噬細胞、網狀內皮系統等的作用,提高、調節機體免疫功能。
  一些食用菌的多糖物質還具有防癌抗癌的作用,這些多糖物質可以刺激抗體的形成,從而提高并調整人體內部積極的防御系統,也就是中國醫學中所說的“扶正固本”作用。靈芝、銀耳、香菇、茶樹菇等都曾被研究證明對防癌抗癌有一定作用。靈芝、云芝、銀耳、香菇、茯苓、亮菌等藥用真菌還可用于防治肝炎。
  既然食用菌在提高免疫力、抵抗疾病上有這么好的療效,在秋季科學進補的時候,不妨適當將食用菌加入家庭食譜,一邊享受食用菌類的美味,一邊調養身體,可謂一箭雙雕。
  下面介紹幾種常見食用菌類對人體健康的影響:
  1、猴頭菇
  猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱,是良好的滋補食品,對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。
  在抗癌藥物篩選中,猴頭菇對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。猴頭菇對消化不良、胃潰瘍、慢性胃炎、胃癌、食道癌等有較好的治療效果。
  研究還表明,猴頭菇制劑還能用于治療消化系統疾病,療效驚人。所以常吃猴頭菇,無病可以增強抗病能力,有病可以起到治療疾病的作用。
  2、羊肚菌
  羊肚菌入藥有健胃補脾、助消化等功效,常用于治療脾胃虛弱、消化不良等疾病。國際上常稱它為“健康食品”之一。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
  3、平菇
  平菇是最常見的菇之一,但是這種“平民菇”卻完全不輸其他的菇。
  平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用,能增強機體免疫功能。
  在挑選平菇時,子實體顏色鮮艷,菌蓋圓整不破損,肉厚、菌柄短,含水量小的就是好平菇。
  4、香菇
  香菇是一種木腐菌,主要的營養成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的無機鹽和維生素等。
  香菇含有抗腫瘤成分—香菇多糖,還含有降低血脂的成分,此外,它對增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。
  香菇的最佳做法是干香菇燉肉,鮮香菇炒菜。
  干香菇在烘干過程中產生了大量芳香物質,因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時,時間不要過久,20~40分鐘為佳,否則其香味和營養都會流失。
  5、金針菇
  金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世,特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛。
  金針菇氨基酸和賴氨酸含量特別高,能促進兒童智力發育。金針菇干品中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%,經常食用可防治潰瘍病,但是脾胃虛寒的人不宜多吃。
  6、木耳
  木耳色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷。食用木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效。
  但是只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳就有毒,楓木上生的木耳也含有毒,如誤食會使人狂笑不止。如果采來的木耳顏色有變或夜間發光,也是有毒的表現。
  如果不慎食用了有毒的木耳,可生搗冬瓜藤汁來解毒。
  鑒別黑木耳的優劣時,如果木耳耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,朵片完整,不能通過直徑2cm的篩眼,耳片厚度1mm以上,雜質含量不得超過0.3%,那么就是好木耳。

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菌菇是天地精華的凝聚

責任編輯:wqm

資訊標簽:菌類 療效

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